溜肉段

溜肉段
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作者:阳晨

健康功效

胡萝卜:活血化瘀
青椒:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

猪雪花肉 300克
色拉油 1000ml(实耗20ml)
生抽 3匙
老抽 少许(调色)
少许(腌制)

溜肉段的做法

  • 溜肉段的做法图解1

    1.主料、辅料清洗干净。

  • 溜肉段的做法图解2

    2.将猪肉牌子块,略微用刀拍几下,使肉质松散,加料酒,五香粉少许盐腌制一会撒上淀粉和少量的水搅拌,让每一块肉都均匀的沾上淀粉糊。
    也可以先和好淀粉糊再逐个将主料沾糊。
    热油锅烧至5、6成热时下裹好糊的肉段,逐一放入油锅,防止粘连,金黄色捞出备用。

  • 溜肉段的做法图解3

    3.将辅料改刀切片。

  • 溜肉段的做法图解4

    4.先将姜片,蒜片爆香,再放入胡萝卜片、青椒片略炒,待颜色变艳丽时可放入生抽、耗油、鸡精少许盐、滴几滴料酒一点清水即可将下好的肉段了。

  • 溜肉段的做法图解5

    5.在翻炒几下后便可出锅装盘了,由于肉段炸制之前是锅糊的,所以就不用勾芡了!

小贴士

猪雪花肉是猪前朝肉,也就是猪的前腿上靠脊背的肉,适合溜、炒、烤。
今天做的溜肉段,是咸微甜口感的,也可以制作成甜酸口味的!
荤而不腻,友友们试试吧!

本菜谱由阳晨上传

溜肉段的家常做法

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